Midye Dolmasi

Ne zamandır aklımda midye dolma yapmak vardı. Turkiye'ye gitmeyeli altı yıl oldu. Demekki en son sekiz sene once midye dolması yemişim. İnternette reklamını gördüm, hazır satıyorlardı ama taşıma ücreti çok yüksekti.

Üyesi oldugum bir Facebook grubunda bu tarifi gordum. Denedim, ve ilk denememde muhteşem oldu. Ben midyeleri Wegman's'dan aldım. Bir kilosunu $7 satiyorlardi. Dışı iyi temizlenmiş olduğu icin, dışındaki yeşil yosunları temizlememe gerek kalmadı.

- 50-60 adet taze midye
- 1 bardak pirinç (ben sushi pirinci kullandım, aslı kırık pirinç ama tarif veren sushi pirinci tavsiye ediyordu)
- 3 çay bardağı zeytinyağı
- 2 çorba kaşığı yenibahar (allspice)
- 1 çorba kaşığı karabiber (bende beyaz biber vardi, onu kullandim)
- 1 tutam tuz
- Istege bagli limon

Yapilisi:

1. İki cay bardağı zeytinyağını kapaklı bir tavaya ekleyin ve orta ateşte ısıtın. Yağ ısınınca içine yikanmis pirinçleri ekleyin ve yaklaşık yedi dakika karistirarak saydam hala gelene kadar kavurun. Bu kismi onemli. Pirincler saydam olunca icine 2 corba kasigi yenibahar ile 1 corba yasigi karabiberi ekleyin. Karistirarak bir dakika kavurun. Pirincin ustunu gecmeyecek kadar su ekleyip 5 dakika pisirin tencerenin kabagi kapali pisirin. 
2. Midyeleri buyuk bir kaba koyun ve icini su doldurdun. Kabugu acilmis veya kirilmis midyeleri atin. Suyun ustunde yuzen midyeler taze ve canli demek. Suda yuzmeyen midyeleri inceleyin. Kirik var mi, kabugu acilmis mi diye. Kirik ve kabugu acilmislari atin. Oburlerini bicakla acip koklayin. Taze kokuyorsa onlari da temizleyin.
3. Taze ve canli midyelerin kabugunu elimle itip bicak sokacak bir yuzey elde etmeye calistim. Yan taraftan bicagi sokup asagiya kadar kestim. Daha sonra obur tarafin yarisina gelecek kadar kestim. Midyeyi acip icindeki sakalli/tuylu kismi ve ortadaki siyah kismi bicakla kestim. Midyeyi kapattim. Midye kapanmıyorsa sağa sola kabuklarını hafif esnetip, midyenin kasını yumuşatın. 
4. Midyeleri hafif akan musluğun altında yıkayın. Sert su midyelerin kaslarını kesiyor. 
5. Soğumuş olan pirinçle midyelerin bir tarafını doldurup, bir tencereye balık istifi şeklinde yerleştirin. Butun midyeler dolduktan sonra üstüne bir çay bardağı zeytinyağı ve bir cay bardağı su ekleyip hafif ateşte15 dakika pişirin.
6. Uzerine limon sikip yiyin. Sıcak yenebiliyor ama soğuk hali daha güzel.

Afiyetler olsun